Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE – IL RE DEI FORMAGGI Il Parmigiano-Reggiano è uno dei simboli della buona cucina italiana nel mondo. Alimento completo e versatile, può essere utilizzato come condimento per pasta, minestre, riso; come formaggio da tavola, solo o servito a scaglie, accompagnato da frutta, verdura o aceto balsa...

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE – IL RE DEI FORMAGGI Il Parmigiano-Reggiano è uno dei simboli della buona cucina italiana nel mondo. Alimento completo e versatile, può essere utilizzato come condimento per pasta, minestre, riso; come formaggio da tavola, solo o servito a scaglie, accompagnato da frutta, verdura o aceto balsamico. Il latte delle Vacche Rosse o Razza Reggiana, possiede tutte le caratteristiche ottimali per la produzione di Parmigiano-Reggiano: proteine, calcio, fosforo, caseina. La Reggiana è una razza autoctona caratterizzata dal mantello dal colore rosso, le cui origini risalgono ai tempi delle popolazioni longobarde. I monaci nel XII secolo la presero come punto di riferimento per produrre un formaggio, antenato del Parmigiano- Reggiano. Intorno alla fine degli anni ’70, purtroppo, il numero di capi delle vacche rosse diminuì drasticamente fino a rischiare quasi l’estinzione, che fu scampata grazie ad una serie di politiche agricole territoriali mirate al recupero della razza reggiana. Tale recupero, valorizzando l’attitudine del loro latte alla produzione di Parmigiano Reggiano, ha permesso di conservare un patrimonio prezioso del nostro territorio. Perché scegliere il Parmigiano – Reggiano di vacche rosse? Perché è il più pregiato: ha caratteristiche prevalenti rispetto a quello, pur ottimo, prodotto con il latte di altra provenienza. Le sue qualità specifiche in termini di consistenza, profumo, sapore più intenso e colore paglierino della pasta, permettono di distinguerlo dagli altri. È un formaggio che anche invecchiato mantiene un sapore equilibrato e non piccante, e la lunga stagionatura permette di abbattere e diminuire la concentrazione di proteine animali. Inoltre è contrassegnato da due marchi apposti sulle forme: “Razza Reggiana” di proprietà della ANABoRaRe e “Vacche Rosse”, ceduto in uso e apposto dai singoli produttori interessati. Parmigiano-Reggiano vacche rosse: la realtà di un territorio che racconta una storia fatta di antiche tradizioni e genuinità direttamente sulla vostra tavola.

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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse  Ci sono 11 prodotti.

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