Le nostre ricette

Tagliata di Manza su letto di Crema al Parmigiano Reggiano al Naturale con Aceto Balsamico

Ingredienti per 2 persone:
- 1 kg di carne di manzo
- 100 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa”
al Naturale
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto Balsamico

Preparazione
Mettete un tegame antiaderente sul fuoco e lasciatelo riscaldare. Spennellate la carne con l’olio e insaporitela con il sale;  disponetela nel tegame caldissimo, rosolatela 10 minuti circa per lato, o comunque per meno o più minuti a seconda delle vostre preferenze di cottura. Nel frattempo scaldate a bagnomaria la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale. Una volta cotta la carne, tagliatela a listarelle e prendete un piatto caldo dove stenderete la Crema. Appoggiate la carne sul letto di Crema. Guarnite con Aceto Balsamico. Il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Filetto ai Porcini secchi con Crema al Parmigiano Reggiano con Tartufo Nero di Acqualagna

Ingredienti per 2 persone:
- Filetto
- 2 cucchiai di Porcini secchi
- 1 scalogno e 1 aglio
- 2 cucchiai di Porto
- 2 cucchiai di Cognac
- 100 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” con Tartufo Nero

Preparazione
Fate soffriggere l’aglio, lo scalogno, tutto a fiamma bassa in modo che lo scalogno non bruci e dopo 3-4 minuti unite 5-6 cucchiai d’acqua d’ammollo dei funghi, precedentemente filtrata. Cotti i funghi unite il filetto e fatelo colorire. Fate sfumare 2 cucchiai di Porto bianco semisecco e poi fiammeggiate con il Cognac. A fine cottura del filetto aggiungere la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero. Aggiungere a piacimento il Tartufo a scaglie. Il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Polenta con Crema di Parmigiano Reggiano con Tartufo Nero di Acqualagna

Ingredienti per 4 persone:
- ½ kg Farina di mais
- 2lt Acqua
- 1 Cucchiaio olio extravergine
- 250 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” con Tartufo Nero

Preparazione
Portate ad ebollizione l’acqua, salatela, aggiungete l’olio e la farina di mais poco alla volta, non smettendo mai di mescolare il composto per 40 minuti. Se il composto risulta un po’ duro aggiungete un mestolo di acqua calda. Portate a cottura per altri 20 minuti e mettete il composto su un piatto grande. Versate sulla polenta la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero, recedentemente scaldata a bagnomaria. Vedrete come il calore dell’alimento conferirà alla Crema la giusta densità. Aggiungete a vostro piacimento il tartufo fresco a scaglie. Il piatto è pronto!

Pizza fantasia di verdure con Crema di Parmigiano Reggiano al Naturale

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di farina 00
- ½ bicchiere di olio di semi
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- Sale q.b.
- 1 bustina lievito istantaneo
- 200 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale
- Verdure miste di stagione gratinate o grigliate

Preparazione
Setacciate la farina, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e il lievito; mescolate aggiungendo poco alla
volta l’acqua. Lavorate l’impasto fino a quando non diventa omogeneo. Lasciate riposare per 2-3 ore. Stendete l’impasto in una teglia e farcite con verdure grigliate o gratinate a vostro piacimento (zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini). Cuocete in forno a 200° per 30 minuti. Togliete la pizza dal forno e aggiungete la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale. Rimettete a cuocere per un paio di minuti. Sfornate e il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Antipasto Vizioso

Ingredienti per 4 persone:
- 6 fette di Pane salato
- 150 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale
- 200 gr di Salmone
- Erba cipollina
- 1 limone

Preparazione
Stendete su ogni fetta di pane precedentemente tostato un po’ di Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale. Preparate il salmone e mettetelo su ogni fetta. Guarnite con erba cipollina e qualche fetta di limone. Il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Capesante gratinate con Crema di Parmigiano Reggiano al Naturale

Ingredienti per 5 persone:
- 10 Capesante
- 200 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale
- 100 gr di Pan Grattato
- 60 gr di Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- prezzemolo

Preparazione
Prima di iniziare la lavorazione è opportuno tenere per qualche ora le capesante in acqua salata per lasciarle spurgare, eliminando quelle già aperte. Lavate bene le capesante, togliete la parte filamentosa e quella più scura, facendo scorrere molta acqua per eliminare la sabbia. Asciugate bene e pepate. Mescolate in una ciotola il pan grattato ed il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, unite l’olio ed amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una farcia. Disponete tutte le capesante in una teglia e copritele con il composto di pan grattato e formaggio. Mettetele in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti. Toglietele dal forno e guarnitele con la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Naturale. Rimettetele in forno per un minuto, quindi servite in un piatto da portata riscaldato. Il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Pennette alla Crema di Parmigiano Reggiano al Tartufo Nero di Acqualagna e Speck

Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di Pennette
- 50 gr di Speck a cubetti
- 200 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero

Preparazione
Fate bollire l’acqua per poi cuocere la pasta. Nel frattempo fate rosolare lo speck con poco olio extravergine d’oliva. Una volta cotta, saltate la pasta con lo speck e aggiungete la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero, fino a suo completo scioglimento. Togliete la pentola dal fuoco e servite. Guarnite a vostro piacimento con tartufo fresco. Per chi vuole creare un
piatto ancora più veloce, una volta cotta la pasta, mettetela in una scodella con un po’ di acqua di cottura e aggiungete la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero. Mescolate fino a completo scioglimento e il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Tagliatelle alla Crema di Parmigiano Reggiano al Tartufo Nero di Acqualagna

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di Tagliatelle
- 250 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero

Preparazione
Fate bollire l’acqua per poi cuocere la pasta. Scolate le tagliatelle lasciando un po’ di acqua di cottura. Mettetela in una scodella e aggiungete la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero; mescolate fino al suo completo scioglimento. Aggiungete a vostro piacimento il tartufo fresco a scaglie. Il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!

Risotto con la Crema al Parmigiano Reggiano con Tartufo Nero di Acqualagna

Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di Riso Arboreo
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 porro
- 50 gr di burro
- 200 gr di Crema al Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero

Preparazione
Tritare il porro finemente e farlo imbiondire in una casseruola con il burro. Aggiungere il riso, portarlo a cottura inserendo il brodo vegetale poco alla volta e salare. Due minuti prima della cottura mantecare il riso con la Crema di Parmigiano Reggiano “La Viziosa” al Tartufo Nero. Aggiungere a piacimento del Parmigiano e delle scaglie di Tartufo fresco. Il piatto è pronto… Non resta che gustarlo!